鸡丝香菇洋芋粑

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+ H9 z' o5 k3 z# O[原料/调料]
5 [' V$ d& H; n原 料：
. c) w3 K2 H/ t* D. I: A　　洋芋500克。  
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" L/ k8 e. Z3 r/ S5 Z" M　　调 料： 6 w1 U. x/ o, U, F# z

) \9 D7 N" c, o7 C7 }- e　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  ' w  n' n- f+ i; b: F) _
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; s' f& i4 d$ A; }[制作流程]/ M/ W: T  d, h6 n3 i1 q7 |
制作方法： 0 Z+ A1 f: X' L  p! N8 S# S: W
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。    i; J- g6 `$ ^1 `/ s2 R

+ C- n# e/ f  n" D2 [6 X* X) Y　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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　　技术要领： 7 |8 i" X5 U; A' T6 j
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。