滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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【滑蛋裹牛柳】
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原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 6 A2 A6 r$ H) x( E* M6 K
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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# o# B( @: B2 R做法：
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。, L" D& ^1 D7 \$ I3 G) r# Q
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。" V  K6 ^: c8 f( {" n2 r2 Q
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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. ]# c, e" O, E% ?; R8 o4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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/ J$ _; e% x: I7 C# ]+ \**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 1 }( W2 N- N. q. `+ ]
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。8 Y7 g! i# }( c, n; Z0 @9 j

9 ]6 _2 f8 D  x8 T7 O炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。# N3 S1 u1 m7 |2 Z- s0 n+ M0 u
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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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