白果咸瘦肉粥

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; y2 B5 [, \) ^材料：瘦肉，米，白果，腐竹，合成发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉
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) v! E: ^, W* t% s' |  L* Z做法：/ ?% Z- j; B! h, L" U" N' {8 d6 X$ c

& }1 A" o- e$ l5 m1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟。0 E. d" h" x) }. h

: g3 t' P. ^  b3 c0 j. b: D+ L2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净3 b! J& _9 J/ Y& C1 S! G

! {) ~" i1 W4 m% [& W. Q3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核( Y! w) T6 E: N: {; V6 E% @: _* O
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4、锅里（最好是沙锅）放适量的水烧开（喜欢稀粥的放多点水，喜欢稠点的放少一点咯），水开后下米，腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，然后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，然后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时候顺便下腐竹条、发菜，搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味，然后放回锅里烫滚一下就完成了。8 V8 h6 W0 a4 |5 B

) n3 i- N! D# M+ U( V5、调味即可使用咯。
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% k% j9 {2 ?  t5 L* T备注：) X. c$ o3 e0 L1 a

6 S2 O* T# l: s1、米浸泡的目的是为了煮的时候可以容易开花，用油盐腌的目的也一样，而且可以增香哦！油可以多放一点点的，这样的粥才香，不用怕腻的，因为长时间的敖煮会把他蒸发掉的，当然也不要放太多！' t/ `1 V+ V! a  l! e8 r
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2、刚下米后并烧开的时候，用勺子不断的顺着一个方向连续的搅拌10分钟，可以使做出的粥更有胶质，更加滑口哦！
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' |& k  b3 {2 n1 x) ]3、平时做粥的时候，在下米的同时加一撮腐竹碎，这样做出的粥会更香，这是一位开皱馆的老师教的，老师还说，粥煮好后加如一小勺猪油，皱也会更香更滑。9 d, G3 k6 J+ f, A
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4、关于腌咸肉，肉买回来不用洗，直接用盐来腌，这样肉不会有异味，如果你洗了再腌，即便放冰箱也会有异味的。注意了，因为肉是咸的，所以调味的时候先不要放太多的盐，避免过咸。1 e" F' }) \6 a7 J
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5、关于肉，选肉最好选“展肉”，具体的位置貌似在猪蹄膀附近吧，这种肉很适合用来煲汤和煮粥，即便经过长时间的敖煮，也不会过于的粗糙，吃起来口感好。2 _- o1 n6 ?/ j/ \% h

9 _8 x# i0 d1 Q6 K" y6、我喜欢吃煮的烂烂的粥，所以时间长一点，如果你不喜欢，时间就缩短就是了。3 D% z# x2 C5 j

/ E$ S, {) `2 v再来图图~~~~~~~~~, D- ?, C: c" E* @7 f6 Z+ n

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附带白果的功效：
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银杏的营养3 [- |5 ~8 d$ l  g  I' K' N
　　银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。. a' s: b' v# ]7 l
银杏的药用3 A/ s) k, t8 O
　　银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下2 Z  O" H! a" J
银杏的食用/ E0 {9 p: W  O5 g% M8 r3 h
　　银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
3 |4 W6 ^6 L! F0 |　　银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。
+ d% s8 q* h7 H3 ~/ X3 P" U  l、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床