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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
) P$ \: x) s4 C# R) h" E; |) q: }·图 片：
& r! K" I( f1 k! w ) f* i- @! [7 m8 ]
·
- D% B& f9 c" X) Y
1 ~2 h9 x- w# a; q配 料:( O1 z' n- w/ K9 {
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。3 C+ b; K! d( Z b/ ?4 {
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许& `! v' G r$ _9 c6 I+ J( @$ i2 ~
1 l$ x' O; f5 L6 U! T) V: u- B7 I·操 作:
- [4 b( T v/ j7 x- v# s7 V" Y①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。 0 q/ M' ]' U2 B0 R4 L
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
/ ]- c5 Q/ D7 I: D" Q1 D 9 n ]3 _0 O2 ]
Tips：4 O3 n8 ~0 c5 Q2 e3 t( E
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克% n. b# b0 N" o" \+ q* N$ c
- p3 `* V5 A/ }5 G, M% @7 C
+ ?) u! b* b; r8 r- Q1 G1 K: A
·营养价值:8 L4 ~! D; D% C3 r
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
( s- P! [& ^" f! O+ n0 \; \: t+ _8 t% a7 ~! {
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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