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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
# c4 ^8 N9 S0 x4 Q5 O0 O- R图 片：' W4 l. b# i$ r: i1 K W
2 p% ]/ P. L# x1 C E: d. S: b·
9 {' A2 ^ \$ l# f8 @- C配 料:2 Q( [% Y; X" {" L+ C# _6 P$ D
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克3 R: _4 d" M' ~
·& O r6 i5 f2 w4 ~
特 色：# E; H! s" Q: V) [! e$ ~
色美味鲜，清嫩适口
' E* }( l) r/ G% @+ N( v5 {1 [/ U·
6 w. ?7 [! {4 S6 `2 a9 Y2 z. h+ g2 q操 作:
5 D3 X e( x4 k( c( t1 D(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
. h" I4 F+ L# C(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 9 {, x+ u) H: W& j; E
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
$ ~8 H* e/ h2 l) M
, J; A9 R1 |. l& v/ j$ g' n( }. l·营养价值:
+ X8 @, P) P3 q; M: k4 m7 T虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
, R# K z* V& _: ]; ^1 v3 {蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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