巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

c9 F3 }0 Y- R5 o7 o

s$ M" G0 {$ w& Z
·配　　料:
豆腐渣500g ; O' F% Z# h* ^3 @1 M5 K
辅料：青豆50g ! G9 X: y$ J% @8 \$ W: `7 o7 a
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末, h3 r! Y. V. Q& {3 Z. p' k
·特　　色：
粗纤维丰富，口味鲜咸香
·操　　作:- e0 N9 w1 W; N9 }9 K* F( ~
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； Y9 d$ C4 {9 ]3 o) L
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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