碧螺春炒鸡丝

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美食材料) u; z3 D4 y; s( d% F
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。  R' P1 a* S. Q+ ]

5 i3 ?$ e& }/ a: ]4 S( W! H配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
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美食做法% A' a) H! L  S6 U9 h# X
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。+ @1 m. n" b9 G6 e
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。
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3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。# H# K; p8 ?! Y' @

1 S  o0 l, ^8 |4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。