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苦瓜煎蛋

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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苦瓜煎蛋

- C& s2 a' B+ V" D
·图　　片：0 C/ c" m/ D9 \0 ^8 y' x
/ j& v( U7 C: F  x4 M
·$ C' O' r, f+ ]
配　　料:
5 ?; k  b5 q5 b8 r: f1 z苦瓜、鸡蛋3 }- Q' J+ r. f' d9 A* ~7 S
  R+ I4 `, Q" q( S" @" d
·操　　作:6 {2 T6 K3 n8 O, z* O" Y4 p
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
2 ]* \5 U9 c! ]2 a& L( Y- W  w) N1 Z+ n5 A9 Q" z
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
) {* c+ n5 H7 a, j7 B" p
8 H3 _6 q' E# {8 P平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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