[热菜] 【魔幻厨房】酸菜火锅 　

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2 h: X- W  M" n- Z$ ~特点2 H6 ?; C$ k: c* [# B
    适冬季食用，味美汤鲜，营养丰富，宴客高雅。" d4 U# Y0 b- a* d2 n" h$ v/ E

( s, Z- q  t6 N4 [9 D# M原料
/ p+ g* \- y6 E- e/ H7 V3 G　　酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参 海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。
* C7 T" p3 m: t- @调料：
2 W8 l' d* O4 I7 L9 [　　熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。
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: Y$ u* `8 g2 B- K4 n作法
4 l, t6 Z) j$ w' H, |. n/ y9 t(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。8 T, {# a" Y/ b
(2) 把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。酸菜丝250克、冻豆 腐、菠菜段、白菜头码一盘。
6 C3 D. o1 A' w- _- u(3)各 料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。) i* V% H- p" B0 O  x# N

' N6 z6 p+ c) d5 Q+ M% e调料
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( V; u: l3 k3 n3 _  m分别装入小碗。