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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！) I' |0 b' u3 P. Y
0 W8 A9 x# z( i$ M! i
多宝焖豆腐
. W) x, r( `9 {' J; h( ?! H! A; N( M+ ~1 D `$ r% F+ M8 i: M
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
8 w T7 o4 N4 c; j' D4 `' n; V2 c. n& y
制作：6 b6 S2 n! i' r5 T. R9 ]
6 Q+ u: J1 `- {) o7 U- [$ v' O1 H0 O/ P1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
' C" e+ y* u2 G- {, O( s6 f1 @, [/ P( r
2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，/ y/ |. v, s1 w0 \, D
1 [* Z, y( G) ]6 o+ D R上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。: ^0 D: H0 b' c
: s7 X" F6 @7 Q2 R
3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。. N) `/ X7 S0 C7 f& Q
: ~/ c: Q1 V. G4 o
菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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