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9 t# Y6 Y% Z$ S, i0 u/ w/ j简介：2 g4 N6 _: W/ O0 e5 h. C9 y$ R
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；3 G4 |1 n/ y2 O1 c' s/ H: R. W
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
' n7 g! B) H# I. u& ~3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；& [+ G, T# ?& n1 L
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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原料：! z- K6 f- h/ S" W
主料：豆腐皮（油皮）
' z0 H& c1 |$ N辅料：肉馅、清水7 q: u: K) F6 ~1 V
调料：甜酱; a) g9 O8 R2 {7 U! V( W! a
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制法：
# ~* G2 B) K: b8 g! w( F1、 酱豆腐皮改刀切成方形；/ N, c- b$ @, m! d- ?
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
- d8 O. M: }" f6 e% v) C  o) }& G3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。