[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：( P$ l8 U# X: |8 R& t
鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）4 l' j- q: f& }- u- q$ L" l* Y# F
调味料：
+ L# L; {" D& u+ ^$ W' l糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片
8 H4 m4 o: n4 P7 O糖色的制作方法：
1 X" Z% ]6 y# a: }: @9 m2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆6 _" |. V8 v: ?3 y6 C
制作方法：' t: d* \% s8 b0 A9 }. M  ~
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
, u. u* A# B0 L2 ]6 T( C02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。: ^* b2 v  f( ^9 s6 O6 v, N7 J
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
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5 g) V5 S, b  g4 d. Q04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。
' Y4 L# _5 G7 l1 ^, v# D05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。; B2 u% f+ e7 K4 P2 `
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06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）
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