[甜点] 番薯蛋[7P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者

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番薯蛋[7P]

这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。

今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"

我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！* A" P$ P; y2 [1 r/ C% \! y7 \4 @, Y5 A

材料：$ f0 c; G0 X2 H$ J% @, a* @3 W

番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
面粉 1/4 杯（面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）% d! ~. i+ C3 ^4 i+ P
薯粉 1 tbsp
糖1 tbsp/ D: F+ ?( x9 [" W; z! ~
Baking soda 1/8 tsp6 ?) a V' I2 `+ f2 P
糖粉（caster sugar）适量

首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥，把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。

0 S$ _& R. p1 B: K O2 H! R

然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
( d! Q( F% K! ~8 N2 B

$ G% b$ `* O& r _
# v" B1 S+ Y) k9 G. E$ i
然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。: C4 }1 A8 Y& p) G, B* p& h