[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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$ D4 Q& G$ I8 r( o; P* j. i简介：
* m, O& s; H/ V, u7 A素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。
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原料：' q1 x: f+ [/ V
材料：豆腐皮
6 ]. Z, e! h( Z' T配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油0 Z6 s/ t; o/ e  Z* ?0 R/ z5 }0 o& \

; ~8 \! z* e7 u8 Y2 K% W) j( L制法：
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/ E3 D, V( n5 B2 |  w炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。