自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
. u) G% V! c% W两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。# ~4 z" {5 O, }& A$ R" i

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7 W! j% f! d9 J* P% |因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖. y. o" x. ]& Y0 n6 n3 R

3 d4 j( L: u0 [" a其实做法还是不难的，就是比较复杂。4 I: d" R! E# w
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）! {& K# t  f4 X8 x
鸡蛋3 H/ d" t$ U0 a, m7 y0 l8 o
面粉
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) \* }- b9 N$ u温水，也可以用凉水! a. B9 O$ G* d3 F
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先把鸡蛋打散
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放入面粉/ }, G  U, C* g" ^- l% k" ?
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点& y8 u" q2 u: d# m
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可以开始和面了
7 Q+ y# N. E, k  V, u" T要和的稍微硬一点
0 [! u2 f$ |- a/ S$ P上面那种图片后来我还加了很多面粉的5 `  w% K6 R' j* t. ~  L
看看我最后的成果
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。. t' R. z2 a  {/ _! Y- |% ^( i

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4 n/ N$ q2 J; K) S# |5 n% ~4 L0 G1 E- K取出面团" ~( x6 P% _9 W- |4 e$ `9 k& g
开始擀面咯- U( J; _" F# N9 U! |, ^
, a+ o/ ]5 y: g% U  a
这是第一次擀的( f0 `  I5 m# z" Y/ ~
有点小了8 h; `7 ^0 |1 z( `' Q& a7 k
把它这两下% c* X3 |" I  R( ^( v
就开始切了+ X+ z' U/ C: R6 i  O" a

/ M/ _- f  J  \: p+ f看看切好的样子
( E, ^, S. q) c& z还可以吧8 Y5 b( O4 n9 X% f8 L

3 h; Q# o3 M; h( F' M, i再看看第二次擀的* p7 Z& ^; W: C4 `1 J# C, x$ s
有进步吧
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+ T/ A6 d& Y/ a所有的面都完工咯
, R+ }% R( t5 k8 z2 F开始煮面咯
4 Y$ G+ k! I; g% ^煮好的开水放入面
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煮好后用凉水冲一下
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这样不黏，口感更好
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接下来准备汤了
/ u% W$ Y; W$ i2 a6 i+ |8 R其实炒些肉丁胡萝卜的都可以2 n* b! e7 T' N. g
我就用的家里中午剩的一些排骨汤  C% i7 c- t5 _5 o( K0 r/ I
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放了些菜
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. G% A$ Q% V; M9 J$ t  a还有虾一起煮的
9 C& o+ D) N3 b+ F1 W这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中
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盛在碗中就可以吃咯
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: s! n* d  g3 s味道绝对的好
" G# D5 t- ?7 L6 \$ g, q% f7 B比外面吃过的什么店里的都要好; i& l$ {0 i# C# z
比较有劲道嘛1 b* f( Q0 A6 F; `! @7 g/ x& x! M7 j0 Z
呵呵3 w6 l9 H9 b7 }& P. ^$ u
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8 U  Y. [6 i$ N0 N( A" u3 A1 T6 ?小贴士
+ P2 A& f" \5 K6 P* I1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
, n6 U3 k6 E2 K8 e$ d2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。' E- z; L5 R' l
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀; Q$ P  N" J" i- G. U  N
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
3 l  u" `* \: J  v) R9 W' n8 G2 W3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。; u! F2 r$ i9 |( c
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
; j$ W; Y, [! k不知道我能不能提出几点建议呢？
+ T8 I& p8 C/ m5 g6 e  \1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！" X9 J8 t1 q5 }' U8 E
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！2 A7 K+ E% g$ K: T
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜9 d1 S8 F# \8 o3 [  ~- l: j
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
) Y, y" u5 q; @; S9 C* |  [鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法