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烹制方法（三人份）　' U4 [; S7 `: B5 p
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)6 U) Y  B$ }0 ~* ?1 k
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)2 O1 G/ x" q8 Y5 H7 H; Z
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)" x2 h- r+ p4 Z- _) ]3 p# R6 [
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  J; U- f* w: d2 p7 ?/ x1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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( x( D; ~" E- D+ P$ Z4 `2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 1 ^0 [7 E7 l) t

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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 6 ~! t  l7 \4 ?3 ]# a, s
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 : a- D- ^4 z/ d6 ~1 ]8 t
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0 p+ w) U$ m, g8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 * m! K8 Q2 ?2 i9 W6 z8 O2 b! \3 e
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8 T7 ~8 B# T1 K" R厨神贴士: F( i  Q7 M8 B9 D0 b

$ v& }$ U2 `( z　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
4 m$ v0 W$ R6 r2 I. ^　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
1 }- D. e3 a. h% n　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。: Y( O- p& t- N% W
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。+ }* h' t/ M1 @3 e" A
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受  [1 d; R* T) u
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？