- e" C( x; ]& }* s: l' U

6 N( F) e) d& K+ t- a& j3 j; p
( S) C6 j- H5 C/ |2 o  S! y; ?& ]2 A. |5 F% O* f+ u
【原料】
; o( n8 D3 t4 {5 ]/ a7 J2 |- }6 v9 t3 H* i! Y+ E) U8 W
带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。& A! ?% c% i. _/ f

3 k- \3 B! a' A( a  U* ]: h【制作过程】& Q1 ~7 e( H# h: z( O+ a7 x- k
$ }% c% J$ D1 v- x" G
一、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。
7 w- \* i. q# l" H; B7 L/ s+ Q! P: `& ?/ G& A) h7 x# E. L& u
二、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。三、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在 原壳中，浇上芡汁既成。

没有烹调过程的照片啊，这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何

这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何

新鲜的鲍鱼其实味道不怎样，有点腥味，口感很硬，鲍鱼还是做成干货才有鲜味

自己做要是做的不好就浪费了，还是在饭店里吃吧