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[甜点] 万寿菊(南瓜酥)

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万寿菊(南瓜酥)

和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥)
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材料: ( @0 a/ z+ B  C
馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
% u8 w5 \. i4 @& v1 W) R油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克
) {5 ~% N, Z1 N6 Q1 e& Z油酥:低粉104克,猪油52克
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/ c$ \7 c3 F5 l2 \) t7 l南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃)  6 F) \6 C3 b  N
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. w- X6 V, {+ N9 o
每个南瓜球是20g   i' K, p# ?8 k1 D/ n1 H0 F
  
/ E) p  n4 I. I没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
) M* i9 u. t4 G: P& ~/ o$ n . c! Z* c/ j% c. m, x, _5 g
这个是油酥
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油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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, q1 V9 W& G" J/ q, M0 Y分别分好后,撮成小球醒20分钟
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把油皮球擀成饼
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, {& V8 d( _* L6 i7 p; I把油酥球放到油皮饼上
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$ E2 u- [9 t, A) B2 i包好,里面不能有气泡,也撮成球
, U9 y# }# g  e9 c # L: f& _0 [+ J2 a" R" G
用这个方法把油酥都包到油皮里 7 j' s- y* x; o9 y% F  `

/ k7 D: q0 ?$ d  p& j5 l6 J. H  v- p包好后,醒20分钟
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取一个醒好的小球,擀成饼
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卷起来,再擀再卷(2次~3次) ' `+ h7 h7 w; _9 `6 U% W% R
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. c/ n& H7 ~4 _  b+ t8 c' o; j- m" y$ A5 K再醒20分钟 + k: J7 ~0 r, V

, s, s9 ~! W, Q- P; g取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平
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擀成饼后,象这样切
, Z9 Z' |$ H$ w
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4 U5 O0 T# Z  j/ a/ O% }3 V % l6 `! y9 s1 @0 H5 j# D, a/ Q- S
把切好的面片翻过来   C2 P8 Z; d* I
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放进去一个南瓜球 % A) F) p1 ~) u% c& b3 ?' U
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用拇指和食指围个圈,收口
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这样,象个小口袋 ' b/ Q/ ?9 b: n# Y/ {7 E
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一堆小菊花 9 u3 j, J1 X5 r+ o
" I. s( H1 z7 \. J3 {) ]- R
开满盘的小菊花
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) N; P# p' d$ V5 @  c$ v" n只在花瓣的尖上刷一点点蛋液 % B# k2 W) o/ j+ B/ |
# X9 Z( H' U8 u) l4 w; y$ a
烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握) 5 g- W3 F+ t1 s' A9 R( z

9 H5 W! g& R# l) O4 K  y* k; l动感光波
! I. b3 k0 }$ c" [' r" G1 Q
' Z/ y# Q- A2 Z9 {8 Y' P菊花盛开
/ N( Y1 a6 e9 Y8 @' n   $ c: X5 k1 O5 n5 y2 q% Q
看 漂亮吧 % b6 r* K9 |; A" f. b
, v6 D/ E+ _% S& ]% n5 o
来品尝一下吧,哈哈
" K+ r6 W5 K% D5 |% @/ |- U ( ^/ B& ~0 {; f- s; y
做这个需要的时间较长,需要反复醒面
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 21:19

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真得这么漂亮吗 我怎么没看到图啊 好失望啊 可以补一下吗 谢谢啦

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