和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥)
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材料: ( @0 a/ z+ B C
馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
% u8 w5 \. i4 @& v1 W) R油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克
) {5 ~% N, Z1 N6 Q1 e& Z油酥:低粉104克,猪油52克
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/ c$ \7 c3 F5 l2 \) t7 l南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃) 6 F) \6 C3 b N
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每个南瓜球是20g
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/ E) p n4 I. I没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
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这个是油酥
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油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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, q1 V9 W& G" J/ q, M0 Y分别分好后,撮成小球醒20分钟
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把油皮球擀成饼
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, {& V8 d( _* L6 i7 p; I把油酥球放到油皮饼上
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$ E2 u- [9 t, A) B2 i包好,里面不能有气泡,也撮成球
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用这个方法把油酥都包到油皮里
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/ k7 D: q0 ?$ d p& j5 l6 J. H v- p包好后,醒20分钟
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取一个醒好的小球,擀成饼
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卷起来,再擀再卷(2次~3次)
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. c/ n& H7 ~4 _ b+ t8 c' o; j- m" y$ A5 K再醒20分钟
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, s, s9 ~! W, Q- P; g取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平
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擀成饼后,象这样切
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把切好的面片翻过来
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放进去一个南瓜球
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用拇指和食指围个圈,收口
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这样,象个小口袋
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一堆小菊花
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开满盘的小菊花
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) N; P# p' d$ V5 @ c$ v" n只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
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烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握)
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9 H5 W! g& R# l) O4 K y* k; l动感光波
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' Z/ y# Q- A2 Z9 {8 Y' P菊花盛开
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看 漂亮吧
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来品尝一下吧,哈哈
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做这个需要的时间较长,需要反复醒面