素斋菜--半月沉江  [图文]
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工艺：煮    口味：酸辣味7 {+ H6 O; I1 t0 ]8 z
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主料：水面筋(400克) 3 t1 \7 I0 @) D- E- W6 N

3 V' f8 ?0 a% g# C辅料：香菇（干）(20克) 冬笋(50克) 当归(5克) 芹菜(10克) 番茄(100克)  
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调料：味精(3克) 盐(4克) 花生油(50克)  , c. s+ n+ q) j0 L( I4 [+ y! Q7 U

4 t2 B) q  I- ^+ K( Y' G, H1 ]# K类别：素斋菜  福建菜  消化不良  滋阴调理  清热解毒调理
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制作工艺- F( ?% h0 u4 ]( t9 q$ @( k6 ]$ s  n

3 K( P, H; w0 E* K; r: X, _# K1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；0 S: w: a% S( Z6 c/ }: X

8 Q/ r7 E1 _& }2. 水发香菇去蒂切成两片；) X: t8 Y1 p: S* F) P
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3. 净冬笋切成滚刀块；
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4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
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* G; [5 `8 `- f7 d8 L+ z5. 当归切成薄片，以上原料备用；
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6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
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7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；  ]& b0 X' t3 ?; V& }- h9 Q4 |

7 C& K9 p! O* R. z+ K8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
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9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
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10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
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' C. p: a$ S; F& z3 H" p11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；& s. s- K; X6 o' C* A  B+ Q

: g" U" P4 K9 p6 b' ~# u9 H  S12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；
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13. 两只碗一并放入笼旺火蒸；
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14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
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/ D5 M5 d3 D. S: j: s  m15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
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工艺提示
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1. 制作面筋要大小均匀一致；% i+ H& h* a6 u, V9 }
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2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
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. g" B' V# |% H8 m3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。$ {9 ?" [! Q8 R$ i# U
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菜品口感
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本菜为汤菜，味鲜清香。

菜是好菜但是，菜名起得不好！半月沉江太不吉利了

本人喜食肉，对这个菜看下，不准备尝试了。