椒盐手抓饼[图文]7 ?; L! _1 ]1 N/ f/ }$ ]0 q' J7 \

# r# t; D: b  I3 V/ t原料：　
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1 b2 Z) e' ^3 ^3 R- sA: 面粉100克，沸水50克
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; y2 u% R' U  TB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 ) G$ J2 b& g. k; c' l
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辅料：
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  H3 N% O  s* P葱油　椒盐　芝麻3 l5 y* t9 b' h; D

( {( u1 m; z: h做法：
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．1 o2 z! r/ L' s# e8 a

. E& ]3 {' {( k" n2 y3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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- g/ O  @7 @% G4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．, G% k/ H8 X: Q
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8 w( a, J# C0 u4 H3 @5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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, A# \  Z3 q7 J, \4 L) E  K6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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, n1 r) x, _: x' Z( dTIPS：0 Q+ I' ?9 k& s' Y

: C& m' q9 Q. Q4 T$ V7 C& M& @这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．6 @& {. d' _  |8 r0 c( w
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。