[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄9 _& F: l( D  R: j0 z
香辣猪蹄的制作材料：$ [. P7 Y/ {1 R$ [
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    主料：猪蹄750克
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# d, W8 X2 T7 z* N9 ?! q    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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    做法：& m. G! Z, Z7 v7 O- ^  a; \
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；. J, E/ X7 f( W, h0 K3 s. a! V
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；# T) I3 b3 m4 `) f: v/ D, @+ z7 F! z
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。