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8 _: }& W8 x. I7 L, v烹制方法（三人份）　% p$ k* ~5 R/ O6 B2 p

# t4 ]+ ?$ d4 Z, P    材料：牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)
" w# m* d" k* x" T6 v　　腌料：生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)8 S4 W% Q1 B+ X- h* s, t
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)6 p- F& d2 h4 ?7 ]' d3 U1 C

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) Y: T4 W7 l) z1 W% h1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。# {# c. M  n% F" o. i

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; e$ S3 R5 v' K, K/ ]3 Y% m: o4 x2 菠萝蜜果去核取肉，切成条状。" I; |1 O# w- Q* f3 Z# o8 s+ z9 I& S
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3 青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。1 E. }& }" e. {& q0 ]3 x8 C8 m4 e
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1 N! K- n& }5 i9 P5 H4 烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干油。 3 H' h% k0 O. o6 e+ \7 O7 w

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6 x( Z4 ^5 w5 }7 S, R1 r5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。 : q( D& {; a# z6 j1 v6 p

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$ l9 _) k8 g' b0 I& g# |+ l6 倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。 ; T7 O( {4 l" }. F, b6 ^& _
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/ O+ Y, \* s* @0 u( f1 k0 w& h7 V7 加入1汤匙生抽和1/4汤匙盐调味，即可上碟。 * z2 }9 d9 |$ G- h& C
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厨神贴士  Z# T$ L0 j& I: q" L/ h8 D, E: r6 m

  ]4 \. f: ^: g- ^* q! ~　　1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气，夏天气温过高时，不宜一次进食过量，以免上火伤身；此外，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。
7 ^# o: K' Z) \　　2、切开菠萝蜜取果肉时，会渗出白色胶状物，切前要在刀上涂点油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白胶，可以用白醋清洗。' e8 u4 p6 c2 [- D
　　3、菠萝蜜有干包和湿包之分，干包的菠萝蜜质地脆嫩，味道清甜，果肉比较干爽；湿包的菠萝蜜质地湿滑，味道甜腻，果肉粘粘的；还有干湿包的菠萝蜜，不过很少见。
7 p) b! `* C$ D* b; G  　4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，当两种食物一同吃下后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化，会不断地膨胀，严重者可导致腹胀而死。) O6 B+ R" s9 `2 i0 l0 m

菠萝蜜果和牛肉都比较热气,这个要特别注意，不要因为口福而影响到自己的健康