菜系： 川菜+ M* m6 H% q9 K6 P2 I+ `1 ?8 \8 B# O/ t6 k

1 F- w; e& L8 g; k" _3 s3 e    原料： 鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。+ B, I( Z+ ~: H4 k& a

! ^3 X  z$ n( z+ S2 {4 P* y) e    特点：  
( V7 d" \8 b8 k5 i- C香辣 " j. l8 J1 Q7 B9 c% H

, ~6 N+ h" H; o    制作过程：0 x( E2 g3 M, K, ?5 }# W

3 K. F9 ]6 m: l0 z    (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。' n0 A8 e6 J, ~
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    (2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

好吃呀！一看到这美味佳肴就止不住流口水呀！

鱼香荷包蛋? 看起来还不错的样子,试一试看好不好吃!

图片不像是荷包蛋啊？做法到是简单，抽空试下看味道怎么样

这样的调料可能做出鱼香味吗 你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味

能不能请教吓怎么才能不把鸡蛋煎的比较完整呢

这个真不错哦，看的流口水了，感觉好爽哇 。

引用:

原帖由 lang66661 于 2009-5-15 12:49 发表
( M3 P* p7 z: }  D# Q; b这样的调料可能做出鱼香味吗 你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味

* \" s( g- J0 Z% B# p+ g2 {5 }
同意~做川菜 郫县豆瓣很重要的~糖应该比醋少

调料还是放的很恰当的，比率也很好啊。做出来一定不错！

图好像对不上啊，而且鱼香味的菜不是都应该放一种豆瓣酱的吗？