做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： 0 t# a3 k9 k( p" O! E' p

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主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图)；0 i/ Z% Z3 R; W. u5 J9 O( P

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- r! W) A. ^( E1 |' f2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；& \5 ]% a" P( {. {2 w
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! y! I$ ?3 ]" n! r% I% l0 U2 @3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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第一步 - 处理牛肋骨：
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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。- u& A, I* y9 M0 N- |* D* R
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第二步 - 腌汁的做法：. i( C; R5 h$ P$ z' |' P

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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；( Q% G: ~$ J7 x9 Y
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2. 把大蒜和姜捣碎；
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6 J  R5 ?( P. g& e. s3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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/ w$ j3 z1 k8 w  `2 ?2 c4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
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第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
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第四步 - 炖牛肋骨5 Y  M2 i$ F9 w7 J

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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。' J- I' d5 N! _( B3 J
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够7 ^, d! I* Y: n0 t
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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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经验总结：  a; t, |  t! L5 [& b, @' s% L
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。9 R$ i& X- |: Q: B! O/ t
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2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。
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另计简便汤       酸辣汤配油条
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原料：% i3 D6 `" v+ X- Y$ G! ]

" f7 x7 `7 Y4 G6 M里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。7 L6 L( @8 h  i. y. Y7 O
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做法：- K8 u0 k% ^) l" R9 Y8 a9 Y

" M3 k% D, P& b- R6 x; Z1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。- ^$ a% h% N) o/ ^  g; \( |; B

* X, p6 `2 P0 i% x2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。
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4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好