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: M# N+ a5 A. ?% _3 F) ]$ x3 _; `* s先买一条草鱼，去鳞去内脏，收拾干净，为什么用草鱼那！1，肉质嫩 2，腥味少: X) h2 @* \5 v8 \  O
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把鱼肉和鱼骨分开做，鱼骨成块，鱼肉成片
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放到盆里，放上盐和味精还有料酒 用的料据是花雕，这样的料酒去腥味提鲜味腌制20分钟) I. N+ s8 u/ ?1 w- }
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买来了水晶粉做底层，这样做可以支撑起鱼肉，也可以放一些自己喜欢吃的青菜，比如豆芽或者油菜等~~~~前提条件，必须煮熟' {3 b7 ?1 k' o9 t" E

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准备的调料有，麻椒，干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，糖，盐，味精
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* `1 S. ]3 O0 j8 Z+ ^% i, m[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-21 22:57 编辑 ]

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" m- t/ _5 I8 L9 N豆豉蒸鱼头0 v! t& e% O. u$ C
做法：１.内放葱姜蒜末，老抽，豆豉，料酒，盐，糖，蚝油，胡椒粉调成汁
9 }4 @" M& C6 J( }6 P$ u. p  T　　　２.鱼控干水放在盘内，上边浇匀调味汁
. V3 ^8 i; T+ H( a" ]+ m; N( z　　　３.蒸锅内大火蒸８分钟& ]- a3 K* E6 u% [
4.花生油烧热淋在蒸好的鱼头上，点缀香菜即可( I! J) E# @8 L$ S+ l
剩下的就做了红烧，这个大家都会所以我就不用在罗嗦了

真是很不错的烫，做起来又简单又好吃啊，不错

麻誎水煮魚，怎么没有交怎么做啊，叫告诉用什么原料啊