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四喜丸子简单也好吃。( x' p% y8 U+ r+ h! o4 }6 C1 ?: W
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末4 Z7 T4 d- Q! F# w, [) _  B
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
9 F; {1 I( v& h3 q, j2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
. h. Y6 I! r5 |4 ]3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
: r3 v9 p' M4 ~* E4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
5 W# D% t3 g# W. p" t5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
& P, T: u8 f/ ~+ l, @. k6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。+ n% [5 O9 Q/ f

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3 X0 j) h5 [) G% j  v8 d' z[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。: s+ ]* y) Z+ O; W1 E. @9 y) c' k
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊) t3 ]; ?7 o* m3 g! q5 _
上次想自己做四喜丸子
. w- L7 o2 e8 F. s3 q3 c从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的$ x4 d$ \% \. C; Q) E7 \+ y
原来是买的那个淀粉太多了
0 I4 i& m) F3 _" w自己做试试看
# w" Z( n$ q" ~* t, s: ]# j; g3 c2 B3 h我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊7 m0 w; ~# C/ N
上次想自己做四喜丸子% S, @5 j1 x6 e4 `1 x
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
9 {# |. S) U1 `! s$ j原来是买的那个淀粉太多了
% H# o# [# ^" r5 ^& {  z5 ~& O自己做试试看2 |6 j+ E% g! s' ^7 D  L
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了