主料：鲜牛肉
. W, Y8 e; N* p* a) s配料：麻椒 红干椒 料酒 糖 盐 香料 姜
+ H1 l3 w2 F" D5 H" t6 Y3 A# P* Z( r7 w; w7 v: R1 O" R: g! c+ k
% P1 P( a8 c1 V, E1 F- @) R0 _

0 \8 Q( G/ Y6 Q& m' _+ d制作：将鲜牛肉切成条。
  S# ~# i$ G, f$ ~  b9 I) R1 t; b
. Q, H4 D" G1 ]5 j  M4 ?
1 P" z5 g- z# d$ r1 ~1 g/ K
' {4 I; O; B( I" s5 O
# u  K1 W8 l4 H9 u: |2 @% F ' _: u6 a' H$ M/ y5 m- J
锅里烧开水，放入牛肉，打去浮沫。 ) K7 ^6 B0 w" J# |6 U2 R, R

. A6 v  X9 J/ x3 C6 Y4 f2 @: }' ?0 a; x3 Y, y
0 G+ z; ~; q; g5 Z( M# [" W+ `
从起锅，加入水，放入牛肉，姜，香料，大火烧开，改小火炖制大约30分钟，捞出备用。 ! w9 \5 A9 z3 L5 h5 U) L

1 L9 J: Y% ]: ~$ H' F
1 e( Y; G& j- x: ~- `) P9 o+ D5 ?* Q

3 o( Y. H0 ?! b& K# s6 [
! k& q. A! y$ n8 D. a凉锅凉油，放入麻椒，小火慢慢炒出麻椒的香味，将麻椒捞出，放入红干椒，姜片，牛肉，翻炒一下，放老抽，料酒，盐，糖，煸制牛肉到脱水后，即可出锅
5 S) _, k0 M/ N" `5 d8 k; ?" f# f* K: J3 H$ m* ?
! x& i/ u( V5 h8 V+ s
9 s% c  i$ O- l7 G4 G$ I, A( @
0 n) |6 [" d6 Q1 V" i

7 v  G- ?. [! W. {( ]$ A* d/ m这道菜的制作方法很简单，又很好吃，炒的时候，火可以小点，一定要有耐心，将肉完全炒干，放凉即可食用，一次可以多做点，放到第二天吃的时候，会更有嚼头，还有放麻椒和红干椒的时候，一定不要吝啬哦

牛肉干自己做啊,倒是没有想过,试就不试了,貌似满麻烦的,而且也不是很有爱

太好吃了，有点受不了了。我最喜欢吃肉，也最喜欢吃辣椒

这样的做法肯定很好了，我太喜欢牛肉的香味了

切牛肉条的时候最好是顺着牛肉的纹理切，这样做出来的牛肉干才会更有嚼头。

看着那白花花可爱的牛肉 我就喜欢上了 还有那红油油的辣椒 哇 川人的梦幻国度啊