转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  : X3 U# H" g/ \+ s
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肉小排  % d% j6 S% ]% Y! _6 z1 @$ k/ |$ s

7 @, X, {8 a9 ?7 ^: M7 m* y（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）, z: w- X' J' S- f

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! w+ Z# e2 @" g0 D1 X' f料酒  白糖  白醋  盐 " t: E  e+ j) F1 U6 }% R8 H# y* q

0 r) K, F0 r& S; w6 Z- N: q（分量下有图解）0 Y- `7 F6 @' y6 Z( V$ G& X

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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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6 `1 x% E6 t4 I$ O因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。' J  C% o# r1 w9 s. B7 ?5 r3 r

. `+ l+ N6 g9 \% V: j; w3 H（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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4 A  z- I1 g9 ]  b不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。6 t. p+ C+ ]+ N/ M6 @
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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* `2 J- \# c  `" k之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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- }1 b6 q" i  t0 _3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。, i! e# x# z/ Q/ R& n8 B
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: c1 d. k" {! H2 Y# J8 k
' m) C7 Z( \2 I4 [3 k4 H差不多十分钟后，焖煮得差不多了，1 H" n' [4 q0 F) O

4 d$ S+ L9 |' C" \7 g这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，% i! {3 c* x% s

! m/ Q8 n% z" G- \8 i和排骨融为一体的时候就可以起锅了。: |6 L0 Q- d* u) h8 t- s

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# w9 i. Q  p2 K% F. ^; Z哇哈哈
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！3 E* E/ G; q: ]  y. x+ y6 x

8 ?+ z/ {, u8 T/ d4 x. I: @0 u" u这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊