* G3 T; i1 U" V0 d9 Z* }0 I给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
) H! U& x# R$ {4 y$ S, i材料：主料：面粉、水7 P4 V; n% f2 }7 ]6 u& V
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水
1 A* H5 j" R+ W: H( L   p, B  f/ X5 @  \' X, e& ~" p
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
4 V" @# V/ D$ T1 b1 L9 N0 g2、将揉好的面团放置1个小时% |. C& I, Y1 T! r7 b
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团" K" u% N5 H; ]2 n

/ t% [# h; R' x' B9 C/ e# q, f- ~; z  d. I* }0 x) w' K+ R

: u3 t, Y0 Z9 d" b+ S4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图6 [4 x- P6 u$ r! B- A
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）
; h" T; [  q! m& t6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）" v% d7 G7 H3 f: r. v
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）9 ^" |3 D: c" }' S# ~+ V
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
: `6 V' b0 u# R1 Z2 u5 F9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）! ~5 q8 ?* O, s8 a* G$ U
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
: V, _/ I( z; ^0 l! v( Z/ }) p. `  U0 H) M* [4 o5 Z! C9 {

/ }  |3 T6 y: O. c4 N% T" t9 i  f
  a. {9 ?$ k9 S' w/ z+ p9 x11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步
& C6 e* R7 X6 P/ I12、面皮切成宽窄合适的条8 e0 M5 A* Q7 }3 ?  F+ i6 Z8 A0 `
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）' [0 ~/ I3 i/ P( I8 t
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
4 u/ j9 V" u8 X15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
  @! H0 G0 m9 c; D/ d16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）
+ B/ F  S0 k3 B9 w" M% y

看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，