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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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1 {8 F8 z2 T' p# c, O- E1 @烹制方法（三人份） 5 T* Z9 _' I1 b# J5 J
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
; T6 @ B! \& H' I& {& O. [ 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯): X1 u5 k2 ?) ?" I* Z7 c
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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! @/ H- P; I: `) P8 @6 | M1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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% R ]- M9 ^3 A/ H3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。* a$ d: c) b: R
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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3 S3 e% w Q+ s. N5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 % k7 X/ B0 V2 @0 r1 V
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。7 U: K5 ~" p/ b6 g6 |* ?# ]1 a
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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6 r) t+ e1 F" j$ @: N/ G8 z2 d厨神贴士5 J! p2 @. f" @" e
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
( h7 V) G5 V, m- ]: ^ 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
/ w$ }5 j& b' O8 @% z* z8 x 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
3 e' \* j7 v0 o; g' i/ ^ @ 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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