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材料依次分解:* O; B4 ?! O1 h  a& M
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)4 H' d9 d& v  L
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
; P" Q- @9 ?5 y/ x0 H9 C3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
+ M4 L3 @1 `3 w9 S+ W4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味); _3 X' w! M* X1 d6 H* i' O! j  O# g
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)) A8 @9 s5 w4 G) @; {) c4 ?
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)5 k; C: X6 n$ W# |$ b. p
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
% ]$ c: E& Z; E8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)! z/ f2 y$ L# D; L& i: E  d0 t

% d. y; e( o9 p) F+ W: D, DP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
% D4 D/ ~/ ~  J4 |凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
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还有一味. 糟绿豆芽~~
+ a5 a$ a9 T& D2 [- S0 K* A本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
9 Y' `+ T, E4 ?$ o3 r绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.# Z- ^. C9 i8 K
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.! M4 B* y: j. n7 W+ O3 _/ W. X& W
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味' c4 C( |! s' F" P- x# u! x, K
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
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5 W- V% z5 R- a" q( ]有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
, d( C7 j! z' I8 C: `. N  ]5 B4 ~这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵4 O* T# n( [$ N- j+ v: W& d; f
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残念....& T' g# a# P9 Z4 l# X! G2 K, h9 B
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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* I6 @; s# W; P7 d) U1 S话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
0 U" P+ i8 q4 C我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.9 ]# H- O- Z7 j* k. @  o: Z
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底." E0 `7 E% k! ^) _7 a
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团4 c+ b% [  @1 C' M) O
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切切刨刨还是挺容易的.
2 ?" S9 M" J1 o) {) Q+ [/ i而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:# G0 [, T5 T7 c+ \! ]# A
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
3 @! R/ \! t+ Y% g% J9 N2 W2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成6 c- E; p* p' K

( @* Z! p. Y7 F/ e  r' ^开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
- v* i$ S0 r* ]. {/ T" \% t基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
' t  H- F0 \! ?0 E  v$ J这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
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7 C! r; ^" E( c( \2 }感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
* ?% P8 d3 l% ~9 J8 o# B$ C9 D- B5 r2 i可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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* Y6 V, O3 `0 o. i1 ^  J5 b9 A% L9 ]值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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7 e8 f5 L5 U. x8 Q1 b最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！