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酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。9 o  a! t& ]$ w: q4 ^

9 T( Y3 z# P. J+ \) i2 d　　3－4人份8 H5 _# Z" a6 m0 S3 @, k' n

7 `- u! R  B# W　　调味料： ! f; g8 z7 O. ]( V. U- q6 r

- s4 s& C( I2 ?- m2 {. n- P9 }　　料酒：2汤匙   盐：适量
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* W9 w' ]) |1 F; t　　做法：
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' a6 R# N5 w1 _　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
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1 X, q$ Z$ j1 \7 j! D8 S8 }) ^　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
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2 i6 z3 k' E4 q6 Y　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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) m  `+ m! y; e2 ]　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；  g# r5 N4 F* D
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。- X. n) e( \0 l
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　　功效：3 n/ q- V  {& J# N8 W  ^. W* M
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。2 S3 ^6 k# e2 k7 t0 ?
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酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
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, Q. N# w$ W; u6 q) w: m# a0 t酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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/ T, ~7 I" f* a  b6 V    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！
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材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
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6 p. S4 k. {; b" t% F2 ?/ r, u6 V1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。! [8 `3 H1 b7 K2 S2 y) u

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1 _! ^3 v5 ]- n7 y6 J8 f' C- V2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）* K3 D6 V! @1 J% k! c; \
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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 5 ^( v  r. }8 W6 i# p! y! d
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经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。  e% C$ a' A! b6 G$ `. ~: L
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4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香