主料:牛肉200克;
5 @6 k# S; T  f* P! s4 x+ y' U8 f7 c, L" G1 d
配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；3 D6 ^1 v* m2 u/ d$ c" U2 Y

% }2 T$ k% g7 o$ I! ?/ |/ [8 c% \做法：
3 ?) o6 _4 j& }6 T8 c; U% w1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；+ ~! ^2 v; [- X! {! M; |! J; d
+ ~; C2 _, `* [4 t2 Q  y
9 |& Z1 E' ?0 U. p: _8 P
2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;+ B" Z9 u. \; y7 \

+ B& ^. F- ]- I* ]7 Z3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；7 ?1 S7 h" C' r. |: d

8 y0 p1 U9 I) x3 ?3 i$ Q
2 [- L) j8 C0 |/ r' D' D: n7 x4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;1 ^" |! W$ u. }( F( l7 A* n
) U* A. D8 C2 B$ S1 j! k7 a" Z3 m

- r* A1 I6 U/ l- C8 V5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;
  F# J2 Z; H' v5 _$ h" I: c4 o
' C: f% q$ V! S( ^6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
& S0 L9 @% J0 \/ N' i0 ~! q
' h& c; ~& v0 B9 i7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.
; N& o' K) N4 k( M9 L2 w7 i: H" m$ O5 ?$ I8 K& k! i4 ~( w7 p

' m! [0 d+ ~+ O% \: m6 u
: ~! y# `3 j; k0 f) w2 l8 V' C9 ]3 g# ~2 S9 e% q
经验分享:
+ O+ ?7 O8 E3 ?
# l, i- F( z  p. }# p1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;- Z7 N, ?$ P4 F
  u0 o) Q! N1 h& K7 u( Z% a& o4 {, Z
2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;$ e0 Q. ~. I9 m3 p& \
$ x: p" s8 @# @1 K5 o7 q! J
3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.
0 X+ i+ T8 o  d4 o. @6 G+ e7 ?' N1 x" J* V. P7 \1 b, `: l

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。