推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

紅燒鍋蹋豆腐

  p1 ?* C4 l$ Q
& c* D+ I* H' u, x$ p! X3 o& J
材料:
8 }: i# o& ^% k, p* \& b# K6 v, `, i' N* v* O) S+ v  Z' J+ \

5 W4 L1 S0 X1 o! Z; w" M3 |: m1 ^# ^" n, X/ j+ e9 i) c6 a/ F
南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
  O3 s6 @/ m" B) X0 O
+ v4 ?5 u0 Y2 i8 G) a$ T# u" v調味料a:

7 Q" t% `) V: y) h% t' _4 C6 H* F1 D2 I% _! J( S1 }# Q- v

2 i- b2 U& Z2 X" O0 \& t
' F/ ~- L3 R$ w6 n7 x生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)4 h  K3 r) `' i  k

9 I' C) u3 F# K* o# G, K9 y) H做法:- @6 y8 }( S' O+ ^

1 J  S: a& A  D1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。4 G4 Z3 O3 k% m& q+ U5 {
, B* f$ b4 q4 t  o* D( ?
1 z; w& s. a. d0 C& _
* ~  w! `  G: w( R1 ^* t
2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。  b) b( v* O/ |: F- J0 ~6 w
* W; U) ?/ B# r+ c: {3 L

1 \6 @. n/ G7 v4 `4 C
6 S+ {. V! w6 t: E1 v4 F" C  w2 c3.平底鍋内燒熱油。
* y( E. ^( ?' F3 d+ H) y( R. c
7 j9 D4 t6 a3 T) n0 Y
% }3 ?: T! R. l' ?: z" c% a# K6 y" Y$ Z" S
4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
# \$ L, w7 _: t/ w0 C- }( Y2 Q5 k1 q, N+ ^% }) D& H
8 v" r8 D+ w5 J3 S( N- }! \

& X. j& R% N: ]7 z2 v8 k5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。, ~$ K; ~0 Y$ }/ S' }
9 X* i! S0 q, D5 S% ^

* o$ R, Y& w% n" W$ m
( N# _  |4 A: ]% G2 E+ a6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。* C7 J  t# z5 ]6 P& s
/ i9 k7 h; y  _* B1 A% i
7 e4 O4 y/ R) [8 p) _4 Q, d) ~7 W

/ k; Y: |  A. g2 M9 I7 W7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。: I: b! }+ l; o1 F* `: Y  v

* y4 o5 B' x5 v* S  ^
3 I% B; \  I/ C4 ^! z
. P" m2 ]# z" O, J9 B8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
% U1 U/ a; ^+ w, H* f- E
3 w# p5 Z7 @6 ]# K  _" N( j2 _% x4 g* K9 @

: l, [6 H; F) E7 r4 o9.放入豬絞肉末炒熟。4 D. d$ M; R' K) J
. D9 \8 Q- ], e# Y6 {4 o$ C  A
) u/ b5 C4 I4 D3 v" M1 \0 ~

8 m1 c! F1 X' q0 Z1 }10.再放入切片鮮香菇略炒。, r+ I0 L- ]" d, I, j) ^

, b6 K7 z& h$ A& B5 z% [/ h$ r* t" G+ t- q1 }$ ^. F: h) k6 y
! B/ g) Z) |! x% v& a7 D
11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。% n% u3 ^. u4 l, y

  s* ^, }  A: x0 {1 Z9 R4 W0 Q
. V3 P( _  t# O( g- r& G- T5 f9 t5 J9 r: F* y
12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
1 F9 w$ B: q# J  V, \0 g+ f& E6 }5 ~. B1 y$ _! K

# L5 k$ c. t! M
) t( F- t* o$ o6 X更多豆腐的做法>>
' j5 G3 L! p; ~& z; l

1 F% L4 o" A% f, a/ D
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP

这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

TOP

回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

TOP

呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

TOP

介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 06:28