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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
3 @& b; G! A' f: @ T% ?
. m' D: g; b% a9 k) Q; P 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
; c7 ]1 ?* D5 h! S! | 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
+ _9 J% z, c) C6 n1 v$ @# U6 J5 N A& i, J
做法：* |+ i$ U% n4 Q8 K d4 j' z
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂( H, l+ }( }; w. U1 G
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
; y. s6 {( S: `2 ?7 t3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜" I7 K+ y. o \; @; H
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
$ k: i& f3 \5 E+ J0 e7 A5 b) Q5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
$ M& n$ X5 U0 K+ w% ~3 I6.醒好的面团擀成椭圆型
! A$ j: Q' E+ B# f. U5 \7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
* U J& ~1 A7 N. t; T& ?+ W; A& ~8.搓长，打成单结- \9 f5 y, W3 n/ r
9.防止湿温处发酵至两倍大
6 Z+ M ~, A- P9 c; o7 b5 t10.刷蛋液，撒上油酥粒
0 y7 }8 {; N" y' G11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
! I/ V& M0 W; E6 M7 y7 r油酥粒是前天剩下的，说一下做法：- T+ j& |) z: w1 A) c6 K9 D+ J$ E
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
l, ^7 }! n4 x& x+ I+ Q3 T来一个没有撒油酥粒的照片7 T7 x9 R b9 B
. q8 j; u+ z! d( Q3 h9 \贴士：
0 l# ?, b9 i, a: |9 W1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入! ?% j ?" o& }! r& ^9 E- V
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
- o0 l0 u+ X4 A7 F+ x1 E3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓" M4 h) R" `5 P/ t+ q
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
: h0 o1 I5 a7 |0 y9 d' \5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。1 V8 L& B) x. Y8 R9 k
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