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1楼
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小 发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鱼鳞鸡腿[3P]
鱼鳞鸡腿[3P]9 `% U" e7 H% Y( b
! {; i+ M& t7 ^9 p- P
* s- x+ x8 V2 A! c( H
+ l- {2 F K# e4 e1 O: ^6 |# N5 J原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克
% t, l: @) f4 U; V- j
1 e$ @7 Y k, R4 c, R! K3 b# h面糊水:面粉30克，水少许
; {+ C7 @- b; y' W6 Z" Q3 m2 L
" ^5 U1 N3 p- v6 W( O- h! H- w做法5 W& I5 }+ A P& U
- [, g$ u3 V: g- J& C
1，鸡腿3只洗净, P' y9 X6 w; Q: c
2 L" b X! q4 h- h2 S( C2，用刀将鸡腿正反面切几刀
# f/ d3 x8 s! m3 W$ |! m" m
4 ^, M6 \+ W# P8 e: D1 Q3，水加入腌料混合好
! H: b9 O. k ]) O" o. W4 E/ Z3 R! x0 Q9 f: O6 p
4，将鸡腿放入腌2个小时以上3 W6 H8 s6 ]2 i
' k6 C5 m! l0 M( T3 z$ B 7 j: ^" P! Y& H
& n& w3 Z7 K8 I, c
5，腌好后的鸡腿: u) u3 c4 y9 N7 o! X0 \ O! ?3 H0 V
& P, \# e# }$ p* ?0 W8 G) M6，少用一点面粉加点水调成糊3 n! d/ |- @+ @' ~9 h! o
9 e# C: L2 t" z3 C
7，将鸡腿先过面糊
* |% ^' M# Y2 S( B1 ?" O' v$ U2 G' m; F( G6 s# ~+ e/ r. y
8，再过裹粉下锅炸就可以了。
% h' M6 [$ \1 i& X9 r0 c0 `% R$ \8 R+ D" r0 \7 ^* s
 8 u/ q* P, g% j* ?5 F
6 @+ G( w3 M2 X. v+ h! q% O小贴士
( |* H0 B) v, k, d8 @, I. e0 f6 o& ~* F" A
1，鸡腿一定要选择小一点的
" ?/ u( N- l. J+ J# f' `- D* |: y; L/ E
2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。2 h6 Z# i6 B* t! d5 M, ~
S. q# H4 n+ ~- y8 Z3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。
3 G# l+ ?( R. }+ @( t e& W8 J/ V) e0 |. D8 y. e" R1 K
4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。
0 g) i+ d5 d9 M
. ` [/ [ A" S2 m5 X' W5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。
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