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# \; K. l9 N9 }5 g3 G1 e& e烹制方法（二人份）　
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( F: H$ ]% {4 D  _4 Q      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)7 v, u* Y1 O; e3 w
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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4 u- U/ x1 T( _; Q6 V, Q4 l1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。 6 v: m! F) `' k8 N2 M5 V
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9 C* P+ y! _: J. B% o5 b  y. N2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。
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5 o* A: u: o& K6 q3 ]  ?/ Z: t3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。
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' q2 K0 c: A6 _8 @5 t4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。
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2 a5 i. C5 S; I- R: W5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。
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6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。 & Q9 ^% M, L* |! w, H$ _, s

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/ z3 ^# Q  v! |! c厨神贴士 & p- Z- g4 |. v0 }! H* E

. T# V+ q/ |7 W$ U  v0 c　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。5 L. Q8 M" @" [9 V0 b: v0 b" R
　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。$ u) Y" a0 Y0 A, r% \  v
　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。
' G" O: h8 ?1 T. q3 o3 X　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。8 ]# }* _6 Y% |& y& F$ Z) H" g
　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。 , G' K6 q' R1 \

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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！