+ Y, ]. U, z1 y! H% d( s  a& F原料：5 s: j8 ~! w1 k% J& t
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。. |/ i& w& E- v# q( J  v7 b- _
做法：; E( B8 @. e! a+ A5 H6 G, Z
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；3 R) E9 E! \' e0 m8 Z3 N9 \, R' n8 Y
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；, {# F* L% B- \3 m- H& J
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；' v, z' W' Q- }' @# y" N
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；; \0 d; i0 C+ s7 x. l
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
( ~# U6 a( `7 c: ?' L$ `9 A% U/ Y2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；  q& r, a& u* b9 c
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试( v3 B. {: x4 C$ v7 k) D2 m
要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊/ ?2 w, r" H# P1 Z3 B( g2 E9 r
做法简单而且味道又很好啊