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小 发表于 2009-9-4 10:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]
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烹制方法（二人份） " m( T4 o: w% G8 j
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材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)) c" O2 Q* ~: n }
调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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0 O& _+ f L; p# }9 Z7 M( W6 {4 V1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。
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+ v- a) P9 L8 |0 ^" z8 F) E H% M2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。
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) p3 q" T8 e5 I* I" \. E3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。 / Z+ ?4 t: d# r; c
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4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。 # X' @6 K! [4 V
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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。 & S; p- Z6 {. { \1 ^* H
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6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。 8 A2 l8 ~# j' g: A1 D5 F; c4 @1 |
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0 O8 _# s& F8 Q5 V/ b厨神贴士 , f/ g5 R7 H) N8 ]6 [: q( k- u
+ b1 Y- ]3 I2 A2 ~2 }2 X 1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。' r1 _7 ~5 O) K% ~/ P- j8 w
2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。
2 y4 H( {; A1 l 3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。" c6 G- |2 q* P2 `! c
4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。
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