9 m# [0 {& @3 t: p, h4 z
今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......2 w8 Y3 \2 S! ^' E& T" K+ {
* P% L' n# ]% ^
前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
' D. |5 K- m# ?5 [
6 h% M: p9 k  c+ w  E- w, B原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
, l6 m: O2 N/ p: O2 ~" v辅料：香葱、姜、蒜、大料
' K% w$ ]2 k- `$ G+ x调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水# y9 V$ d" S2 y1 k- R5 }* Y

' R& j0 ]9 H! R. r5 \. L
7 w% ~3 ?# t/ D2 h; A! w' j( I
7 a4 E7 K" l6 |6 y- p1 P5 D' x, m辅料
' g& x( M. X# V0 a6 `! v) B6 G& k' n$ \" A" J3 P: s
小排. \1 r4 D7 b4 Z. J% `0 s! o: U

' e6 i8 v5 C5 b% J2 w# |( a. T; d; t! b, ~' w
放清水和辅料9 r7 J& {# e4 s7 v! t) b

9 E0 x* T6 |& h2 Z! t# Q放入小排煮20分钟+ o$ \- e: M/ i3 R3 C% b2 n! g
% K' ]; g% c6 p
煮好后的小排- v+ D  ^$ M! S; O3 U- y
+ ?9 X' `9 s7 P
! t$ \, R+ Y% d9 g% Q' m
油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用
# c+ v( J4 B5 `+ X- c% F0 i$ H# [. S/ u
熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱
1 j7 |* B+ A- e1 @7 f" J1 z* S
5 w% t7 W# K' J6 s缩水后的汤汁; |( q, S* m' e) ]8 j
# q% D! s# l8 H5 x6 ]: d. w) B5 g
不断搅匀9 E% l) N' ?, @8 ^( F

) I2 W) A# C+ E2 Y倒入炸好的小排，小火等待收汁$ Z! g/ j/ Z, `! Y# Z; w

1 z, b4 u. l+ d  B! k- ]收到刚好末过排骨，就可以出锅了/ y6 T# W8 w" M' }
8 T0 K" G8 G- y
成品& ~: k! G& {  `4 z8 n) o+ G
! y) J0 {* H( D6 R- X0 ~

: d6 y( T9 X1 T2 c( ^3 j5 w
( Y* T, z% U. G6 p' e: p9 `5 ?
6 C" ?0 U! l% i
+ ]8 L1 M9 m% m7 n3 J

不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....