月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，  Y& o3 N9 w; p% }$ L
不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  
9 v* m9 \7 Y; O3 w" G9 [, D这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：9 n) w0 E$ c3 J' Q9 c7 F1 L% @
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材料：5 N5 u3 D) L# ^( Y7 y; U
糯米粉50g
' c4 \* ^7 \. {大米粉40g/ {, ^/ e( u! z& M2 y: a$ C
小麦淀粉20g( q5 u9 }) G! D- p9 C! `2 A  M
糖20g: @9 s2 H- m+ }/ |- D7 m
牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）
$ F& S% j" B; H8 A. p0 l1 D1 W炼乳20g
0 u; s5 h9 e' }( U) L$ l4 o大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）0 E" G" X: }, r% L8 Z* Q$ S" U
南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。
8 A5 U; M( q6 d& S/ |做法很简单：
' n3 D4 Z! v! I6 i- t所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
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7 r' ?# u& A; \5 F不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。
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馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，
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' Z( J  n3 k8 E' N; D把皮在手心里压成薄片，放上馅子。
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+ |) S2 _# F5 c( [# C% c慢慢收口包成饼胚。
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. J& u* b' d' }  B8 h, Q4 N: s将饼胚滚上炒熟的面粉/ m  L. f' Y. l* ^6 V1 D
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放入月饼模用手扶住压实后松开压柄# }( v8 i0 D  \( s' h5 v. y
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再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。
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哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。
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' ?. Y: b1 }. O/ T: g一个小特写9 }+ V- j6 L5 ?1 Y/ c( ^
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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。# z+ }- c! K! P
谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额