推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[炖汤] 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6

鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]7 A; X7 C, _  L" R

) e- c6 @$ L0 C2 H1 I
/ t: `0 d) X% \0 O) z2 K6 ?0 N5 S0 E
材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。" J. o' o1 w, ~9 \* w9 _

' l/ l- Z3 {5 O7 Y- e' ]
' V8 o# ]3 A2 U% d" t/ c. ^/ {0 |2 K) s) g& s

& h: h5 r8 u. x8 d1 R" s
5 b6 \% \" ?/ A& c) e! c1 `做法:
( q3 V! U' {7 c8 T2 X) T8 ~! ^1 k5 n( V+ u
1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。
1 Y/ a( a' f% {! o9 ~8 N% Q3 A# A( x, n9 p' e
鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)
+ W+ b& `* Z$ V4 p
8 L3 M$ Z; Z3 H; [其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行
& P3 V& K( L% _6 z+ A8 Y6 T6 G' I* ~5 j

; W1 ^  L4 @' V5 I' w
! b2 X$ ~' H! L  a2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;
5 N7 w4 X: b6 @) |& n: b: ~# W5 {. h$ x* }

- ~  f9 h1 R5 _1 f! m  R
6 x. H! ^7 R2 w2 k7 p6 e* S$ V8 Q& E5 X1 u' O
7 w1 q) _, v9 j- i) o
3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃7 D2 o5 K+ P: E1 H7 g+ ^+ E

  G! I7 v% q+ B+ m* ?完比较新鲜: B  w6 l* L5 z' Q  k
0 `5 b+ o. e. s) v1 o. o4 r5 u
) I1 {: V4 X7 y) b
- [8 \  X$ l% f
竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜
" f" c+ a- P9 i9 v  N/ p0 I* _; [* P, F( V
主要是想说下竹荪:4 b6 @" A1 Q. H, t! y
% A6 e% u9 A3 `; H! A! j
竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。% B9 O: @" X% b! O+ a

! p$ \- O5 Z! E% G9 `5 S- u竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
% k/ L, D1 t2 L% z5 b; R. @# r1 l7 g  X" j: P! \
广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
8 n1 t2 ^8 O" T7 e3 }% B- ?" Q3 n: u& K( y2 V& G
宜忌:, G/ N  |5 ~( ~9 Y/ H
" A5 o6 J6 A% K6 Z) a
①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。
- r/ M$ J4 {+ e. R2 m5 V2 e5 N9 R& g5 Z. X* q, m+ Y4 g/ j4 ?
②腹泻者不宜食用竹荪。4 n/ k4 Z& }+ y& s* V4 |

# w' w2 o% D* ^: G③有外感时,最好不吃竹荪。

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 6
TOP

竹荪的味道一直不太喜欢,不过听说很有营养。

TOP

最喜欢和鸡汤了,鸡汤的配菜炖料也很多样,这次又学一招,感谢楼主分享!

TOP

回复 1楼 的帖子

比较简单!值得一试,估计味道确实鲜美,谢谢,红星送上

TOP

一直对竹荪颇有好感,可是就不知道怎么吃才最合适,今天看了这帖子,值得一试!

TOP

竹荪倒是好买,问题是没有土鸡,鸡汤不免就打个折扣了

TOP

还是第一次接触竹荪,不过炖鸡汤还是用瓦罐,比较来味道!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 02:11