推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 好,还是挺好——猪肉白菜馅饼[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8

好,还是挺好——猪肉白菜馅饼[8P]

呵呵,很家庭妇女的一道菜,如此平实,又如此低调。- `5 s7 L3 D" f" \  N  Y/ S2 ~, }
6 K2 g3 p! p$ r/ `5 G
主料:猪肉馅200克,白菜500克,面粉500克,! z& g: @9 g5 I2 C3 P1 Z
+ g6 U. O; {7 v6 k4 ?
配料:葱1根,姜一小块,八角1颗,桂皮1根,花椒1勺,香油1勺,鸡粉1茶匙,五香粉2茶匙
- P; |+ S' x3 t5 q9 ]& r5 U8 b
# x7 z+ O' Z/ F: G调料:酱油2勺,甜面酱2勺,盐2茶匙
& l8 e/ m9 e/ F% ~" n& Q% i8 O5 n. O' M+ I" Y+ m, x# n$ F
步骤:4 w1 D+ ?( V9 B5 Y

/ b9 v% V: I+ z1,  拌馅肉馅:
/ H! W8 d" q( Z3 V: D4 W. ]白菜只取菜梆,切碎,撒入1茶匙盐抓匀,静置约30分钟,让白菜出水,将水分挤出不用。
$ \5 R" ?9 Y4 W( T  @% A. j
$ d9 m$ E/ H1 Y7 c: x
/ m/ W. ~0 a. A' R% d3 E. u- F- n姜切片,一半的葱切葱花,另一半切葱段;一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中,倒入一杯水,以小火煮开后再烧2分钟关火,晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅,分次倒入步骤1中煮好的香料水,边倒边顺一个方向搅拌。
& J6 ?1 p# F" `3 E
" [/ l8 _3 T, V. M. E& ]2 Z
( j# l7 u/ d* T) K. c: v散落的肉末上劲成泥状后,加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下,如果菜多,不需要加甜面酱,如果是以肉为主,那么加一点,味道极好。, O5 O. j+ @  a# }$ r: U3 J
/ x1 d) l" D. r* p  @

/ l8 I  W+ P5 Y* T$ z& K将用盐腌过的白菜拌入肉馅中,倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。
1 Z8 i; s$ `8 n& b7 u9 N, e
7 e+ r, k5 q3 T& A8 O, ` & h# `4 X7 {' z- u
2,  制作面皮:5 g8 O8 D5 P. s0 j4 s; j2 m
面粉倒入面盆中,慢慢加入约200克热水(根据面粉的吸水率略有不同),变倒水边用手搅拌,待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面,将面揉成光滑的面团,不沾手、不沾盆,将面团盖上湿布静置猛,醒面20分钟。
9 m4 @; v) k/ u8 W2 z" G1 ?% f% n, h1 f. f; ?
2 L% a1 ^# v6 g
醒好的面团取出,揉成光滑面团,搓成长条状后,均匀地分割成比乒乓球略小的面剂,并将面剂子按压成圆饼,再用擀面杖擀成比饺子皮略大,稍厚一点点的圆面皮,将拌好馅料盛在面皮上,向包包子一样包好,并轻轻按压成饼状,放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤,一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可。
. B' ?' Y8 y7 a0 q8 y
- n# d% w3 p5 m  P3 x! @9 F) W9 {8 R. g8 Z5 a7 h: Z8 R$ N  T
% R1 r/ D0 [% n3 J- U1 o

) @' {7 `* f) R4 h' Q* l& ?  P
2 J) U# Y4 M; ]2 b! o3 R" E6 n  j7 O
试着把白菜换成茴香吧,味道会更好吃。( w( Y- v! w, j1 x- \" e

. E1 w& X& K" e9 g1 k0 ~
% w- B2 N  V& |# \
% P" A6 W0 K9 I3 H4 y+ H- r. g

本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-24 16:34

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8
TOP

这个点不该看这个。看的我啊,直流口水。回家吃饭。

TOP

这个虽然简单,不过一到吃饭的时候,杀伤力还是很大的,我刚吃完饭,看见这个又有点饿了

TOP

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -10 复制回复--请自重! 2009-11-7 20:13

TOP

好多年没有吃过这样的饼子了,记得还是以前在部队的时候吃的,怀念!

TOP

哇。。。口水直流,看起来还是比较简单的,可以放学回家试试,家常小吃最受欢迎啦!哈哈

TOP

我非常爱吃馅饼,我们这里的馅饼很薄,看了楼主做的馅饼,别有一番滋味!

TOP

楼主的做法非常好,相信一定不错。下来做做试试。- S  V& V) Y/ Z' F
我一直不知道做馅饼怎么和面,现在知道了,谢谢

TOP

看着这个,突然想起高中时早餐吃的馅饼,两块钱一个,一口要不到馅,再一口就咬过了。。。。。。基本上就是这样,但很怀念啊
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-11-10 16:01

TOP

主要是面皮觉得弄着麻烦0.0这个是要硬面还是发面?

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-2 03:42