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[主食] 好,还是挺好——猪肉白菜馅饼[8P]

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好,还是挺好——猪肉白菜馅饼[8P]

呵呵,很家庭妇女的一道菜,如此平实,又如此低调。
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  Y, B, ^% g$ O7 M: x3 E- E主料:猪肉馅200克,白菜500克,面粉500克,
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& i) M0 Q% R9 {: H5 J9 o$ o8 q! s( J( r配料:葱1根,姜一小块,八角1颗,桂皮1根,花椒1勺,香油1勺,鸡粉1茶匙,五香粉2茶匙
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6 a  k9 m4 p: Q( S调料:酱油2勺,甜面酱2勺,盐2茶匙
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步骤:
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; c4 U# M. O  k( x1,  拌馅肉馅:, M0 v$ d; k0 \* F  g
白菜只取菜梆,切碎,撒入1茶匙盐抓匀,静置约30分钟,让白菜出水,将水分挤出不用。
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姜切片,一半的葱切葱花,另一半切葱段;一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中,倒入一杯水,以小火煮开后再烧2分钟关火,晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅,分次倒入步骤1中煮好的香料水,边倒边顺一个方向搅拌。
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0 U" D) B, A; H7 i9 n9 |散落的肉末上劲成泥状后,加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下,如果菜多,不需要加甜面酱,如果是以肉为主,那么加一点,味道极好。  v0 Q7 T3 `! }1 }  V. w& Z
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将用盐腌过的白菜拌入肉馅中,倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。  \- q5 D3 J% n2 j* b- K
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  `' c# z! f+ x4 r* }! B/ f  p2,  制作面皮:8 Y: b1 g- N- F0 n# |$ v
面粉倒入面盆中,慢慢加入约200克热水(根据面粉的吸水率略有不同),变倒水边用手搅拌,待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面,将面揉成光滑的面团,不沾手、不沾盆,将面团盖上湿布静置猛,醒面20分钟。
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醒好的面团取出,揉成光滑面团,搓成长条状后,均匀地分割成比乒乓球略小的面剂,并将面剂子按压成圆饼,再用擀面杖擀成比饺子皮略大,稍厚一点点的圆面皮,将拌好馅料盛在面皮上,向包包子一样包好,并轻轻按压成饼状,放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤,一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可。 + s6 X$ d& F) r

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试着把白菜换成茴香吧,味道会更好吃。6 w7 s* \  T/ z1 H6 l0 m! X

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-24 16:34

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这个点不该看这个。看的我啊,直流口水。回家吃饭。

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这个虽然简单,不过一到吃饭的时候,杀伤力还是很大的,我刚吃完饭,看见这个又有点饿了

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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你
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  • liping0527 金币 -10 复制回复--请自重! 2009-11-7 20:13

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好多年没有吃过这样的饼子了,记得还是以前在部队的时候吃的,怀念!

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哇。。。口水直流,看起来还是比较简单的,可以放学回家试试,家常小吃最受欢迎啦!哈哈

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我非常爱吃馅饼,我们这里的馅饼很薄,看了楼主做的馅饼,别有一番滋味!

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楼主的做法非常好,相信一定不错。下来做做试试。: k- a* C" ^6 o: J; u- ^9 I
我一直不知道做馅饼怎么和面,现在知道了,谢谢

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看着这个,突然想起高中时早餐吃的馅饼,两块钱一个,一口要不到馅,再一口就咬过了。。。。。。基本上就是这样,但很怀念啊
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  • 落叶归根 金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-11-10 16:01

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主要是面皮觉得弄着麻烦0.0这个是要硬面还是发面?

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