[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。/ D& D! K3 N/ ~6 U

  b2 u4 F3 J3 V& V; a; `+ Q' _) H一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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1 r# J( A6 b( b& Q' R0 g材料与做法：
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% t2 G, g0 b1 k8 v- ]1，普通面粉  75克
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# b, D% N! E" v! e7 p; u   水        45克
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将两者混合，揉成白面团。" q3 M& |6 |5 n- t( O" N: U( i4 {( I

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5 {. x9 {3 x. T2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）. {; }- \6 T" U3 x' o

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3，准备暖水  30克
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1 E9 z# d2 U9 S8 p& M   面粉      100克
& Y. V1 ~* Q! e, I7 d与步骤2的材料混合揉成面团0 ^. q+ w7 T2 ^

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9 R: ?6 y$ C5 C- i+ J( ]这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。5 z' w  ]# B; U# F& n

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4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
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$ v- d! s8 g; @0 Y: O2 R5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。  v5 u" u4 ?# K: [

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9 v, |- y* |; d4 |+ }6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。* J# R% V. e7 e  d3 W$ X1 T! V

  U; p5 X- @4 R我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。+ P5 p2 L" D) X* u+ N: Z; z

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瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。( w7 T: x9 ?$ S* j- [7 p' A
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7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。, ?! s* i$ h" a# W
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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~
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制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。4 I: W7 f- Y2 M, i7 b( R

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