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烹制方法（二人份）　
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9 y+ U4 }. E$ i- D+ a      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
) X, u( @) \9 f( }* H/ q) w' s$ t　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）7 g1 B; `4 _0 _- n6 C, t
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 2 b( L9 d" p; U0 [" ~7 S
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。   G8 i+ @5 |2 V
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3 V7 Z/ \; f  k( B2 B- l4 j8 J3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 0 `0 |- q( A% I+ {' W

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* x, ^3 K* [$ E4 ]9 e$ i- f; b4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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# ?' G# j3 {$ {& q7 p5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 * f8 o% e( S* }% K
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% @, x, Z  V0 c$ ]# `$ v: f  S/ Z6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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9 ~7 M. O: K) ]  l3 S7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 : \0 o# |* w, j. r. R: r# F4 X
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9 }. C5 G6 D* G7 D5 S& K/ \8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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$ t& `2 Z" W7 w8 k' d" f: d- [6 u6 j厨神贴士 5 X1 f. S. R+ _, c

; f9 l- C# E" {1 o7 @. M+ y　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。0 M; o& X0 C' R7 p1 {( ^0 q6 g9 r
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。- F! M/ F6 n5 G. @' L. B
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。0 ?. ^; _0 d3 V, C
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见