酱鸭（家庭简易版）$ }& `9 I: ~7 ]) I8 U6 ]0 ^7 H1 b

9 ^5 q+ |: C( X* w  酱鸭，很喜欢。' S3 u* ^) g- Y$ c' C1 T

0 q, t: W! E, [. H1 L0 q: w    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！% L2 }1 x* i. w* x

0 o+ F& o9 k+ B% _" V5 k/ B    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
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    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。7 _9 p+ M5 [( [. r$ z+ n: o+ u

( _) \# h2 h: a0 Y9 C: W* v2 U' b+ e    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~6 V: z5 U& T! r
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做法：  E! R, E" W7 c+ u( ?& y# Y

: B% g! W. @1 F/ X0 i, O& r1 L+ T一、材料/ d4 h. V; {5 B
用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）
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        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。
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) L# K1 U5 c% w        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）8 q3 c8 X7 N) D3 I' F1 m% j' d
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- l* ~& S/ o) ?+ ^7 h二、步骤# T4 A% b1 v# R: J7 e  J2 I+ I
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
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2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。. Y* ~. K, T1 S: v6 G4 i
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4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
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. K! O1 ?8 Z2 e6 R2 w4 W7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
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8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。' Y. f& n3 o) ?: [5 i% U1 {3 p

  P: F. m! j* K; `+ Q* B0 c7 o0 f, i* K   取出鸭腿，晾凉，斩块。7 r1 }9 d; i) u& L* g+ O# ?5 P" g
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! X; X7 Y5 |7 N1 P+ ]0 J4 A+ ^& o提醒~~4 x: j  d. G2 r# j) X6 z

4 T6 W/ m( t( t5 S- d1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。1 \! o- v5 \( S9 }$ w7 J
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2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。6 p7 e; a, W0 n$ X9 M, {4 e

: m, H7 @( T& U" m, w2 a+ L8 O3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
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. u4 s1 h# r( h- x, p: h4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。* p- B' P% n- s. e: q# j
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5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。6 X. M& K; W( m
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6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
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- g# D2 H7 |9 b5 X+ S) X7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
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( x! i# U$ O% L* H% |1 ?8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。/ j7 j1 X2 y* U5 x

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看样子好诱人啊，
1 P- t% S! G+ s$ N( U4 ]仔细看了下步骤，
. ?. y$ S0 U( F7 Q/ B2 Z" Z- |  t越看越像红烧肉的做法啊。
# u2 _4 t/ T& g7 @# I- r( \原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~8 c/ l2 C* I' K
有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~
. N, M5 \1 H: v( B5 V) Z4 r感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。