本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得 * Z4 P0 ^, P" t" M' g3 B% O
   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好- }( X- G4 F; x1 d, N

, {; n) ]8 E' _% C& |" |1 g1 A   五花肉500克  切片 " F- ], N# V+ n0 P% G( E
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    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）& W4 ~8 y% e' D6 a  t  y  Y+ @
   
, H2 I* e$ |" Y0 j' b   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟( R8 P, S) g+ \: T' K
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  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来·· % e) w; c  g( M/ H7 o3 S
   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头- a8 @- J; B. j7 H- i# T
   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 # |, F$ S  x0 P# }4 P9 \
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色 9 D) l' L/ W1 ?* E) n) H4 y
    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉) a2 w3 u1 _4 y9 S: H- |. y
          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺