酸菜白肉
) `0 j9 F) k  W# S
! Z4 s. A( V" q2 W  ]8 p. U原料：% ~% i1 N: W. T' U5 {5 V* ]
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。# R' A1 F* j  d* c6 C! |" @$ i
调料：8 p# H* r# G- f
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。% h& \  l) \1 z

- V( u: Y0 |* Q8 \3 p$ W
, K7 p( a$ v7 W# X5 t+ m做法：
7 x; g% y& m6 i3 }" F! R1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅0 ?% @7 S3 y; e& \& y' Y% ?
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
% C" y  M& }  n( ^$ `% U3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
' Z! i' |; B' @4 M4 L% T4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
# O( u) L. I. u! t1 }9 i2 X0 Z  d5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
7 X! h0 j/ r$ }, U6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。3 f- D6 W  @8 Q: ~- J0 Q/ D, R
7、将晾凉的五花肉切成片；, i, z  }8 X0 d. w& L. U6 Y- ?& l
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。0 u1 w  P0 D1 c/ E6 q

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表 0 Y  B) s! F  f) i
肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

9 x+ x/ S* L2 i
这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊