原料：
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& y; r7 R  p. y! }! p0 ~镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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9 `7 x# T5 D4 {% v4 ?0 `2 E做法：
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, I" F$ Y! a$ e# r- U1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；" }# t0 K6 ^, p' {

& h$ k/ R/ F2 i9 j4 F2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；6 p1 ]) S  E' L0 K. C. ?# a$ J# l

6 J. N# |* K9 {/ B9 b' D, x4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；5 ~: \) R# m# W1 I$ S( K1 n

6 N! T/ Q  c* C; F# _; ~) W5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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' b- i2 J4 X' O6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；& P, K6 J4 N9 v

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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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$ Q; p; G% J# Q/ ?, Y( {提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；% P# a: _: N5 r

0 w0 e9 e5 _! g, f/ ~1 M" q* G0 s0 n2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；  p# o1 }& Q, m7 M0 s
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；0 @* e8 O+ ^+ ?0 t
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。9 b& |9 f+ a" S! T
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享