希望大家能从我的贴里，字里行间，4 f6 s/ e2 L/ X: u
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5 h# _2 q1 H6 j3 e8 f# _. ]; O  u今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
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因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
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  ~- g, ]' v+ s+ \6 M家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
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香煎五花肉土豆片
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+ |" H4 S% o7 H9 M7 [【主料】土豆3个，五花肉1小块
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4 u% h2 R; L( w4 r# n3 M【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许7 L7 k# L5 \: P. c

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【做法】
5 X- l" W% a7 q. t& W$ w土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
- S" H3 n% Z! x. T5 h9 u$ Z5 s- o将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，
1 ]  C% B2 p) _0 V! y5 y中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；* n  |2 V  D4 c

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+ l  W0 z5 F* B8 M% t3 P; Q# W将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
' P# a6 k+ M8 H下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；% ^6 c* |- o% @$ z  M  y
土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，# V8 V3 W( p! ~, V
起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
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【贴心建议】
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- [5 y/ z3 q- r1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。3 V: ~. W0 O" J0 k9 _0 K, Z

6 n' d/ W( {( p" a! _3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看